竹芋：熱帶澱粉

歷史意義與文化重要性：

竹芋粉源自 Maranta arundinacea 植物的根莖，已有 7,000 多年的歷史。原產於中美洲，尤其是聖文森等地區，因其原住民使用該植物治療毒箭造成的傷口而得名。在烹飪史上，在玉米澱粉廣泛使用之前，葛根就被當作增稠劑而受到青睞。

食譜：葛根消化餅乾配草藥浸劑：

這些清淡餅乾易於消化，是有消化問題的人的首選零食。

原料：

• 葛粉- 1 杯
• 奶油 - 1/2 杯
• 糖 - 1/2 杯
• 雞蛋 - 1
• 香草精 - 1 茶匙
• 幹花旗參- 1 茶匙，磨細

路線：

1. 準備：將烤箱預熱至 350°F (175°C)。
2. 奶油化：在一個碗中，將奶油和糖一起攪打至鬆軟。
3. 混合：加入雞蛋和香草精。慢慢加入葛根粉和細磨的西洋參，直到形成柔軟的麵團。
4. 形狀：搓成小球，放在烤盤上。用叉子背面壓平每個球。
5. 烘烤：放入預熱的烤箱中烘烤 10-12 分鐘或直至呈現淺金黃色。
6. 冷卻：讓餅乾在烤盤上冷卻幾分鐘，然後將其轉移到金屬架上完全冷卻。

對健康的益處：

竹芋粉不含麩質且易於消化，使這些餅乾成為對麩質敏感或有消化問題的人的絕佳零食。添加西洋參可提供適應原特性。

烹飪技巧：

竹芋粉是一種美妙的天然增稠劑，適用於肉汁、醬汁和布丁。其中性風味確保不會改變菜餚的味道。此外，它具有透明、有光澤的表面效果，與可能渾濁的玉米澱粉不同。

反思葛根：

竹芋從古老的療法到現代廚房的旅程展示了大自然的多功能性和復原力。無論是作為一種藥物、一種烹飪主食，還是現代無麩質菜餚的配料，葛根粉都繼續以其無數的好處為人類服務。